カレーレシピ

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カレーのレシピ!

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いつもと違うカレーを作ろう!




カレーはみんなが大好きな食べ物ですよね!

しかし、毎回カレーを作る際に具の材料も
ワンパターンになってきているのではないですか?

このサイトでは、私が休日に今まで作ってきました
簡単レシピをご紹介いたします。

そして、このレシピを参考にして頂いて、
自分なりにアレンジしてみたら新たなカレーが
思いつくかもしれません!

是非、参考にして頂けたら幸いです!

私もカレーが大好きですので、休日はほとんどキッチンに居座って
カレーを作っています。

是非ご覧下さい!



★チキンカレー
(材料)

・鶏のモモ肉    500g       コリアンダー    大さじ1

・玉ねぎ       大2個        クミン       大さじ1     

・にんにく       4片       ターメリック     小さじ1   

・生姜        2かけ       チリパウダー   大さじ1/2

・トマトペースト  大さじ3       クローブ     小さじ1/2

・レモン汁     大さじ1       カルダンモン     小さじ1

・ヨーグルト  1/3カップ       シナモン     小さじ1/2

・チャツネ     大さじ1       メース      小さじ1/2 

・ココナツ   1/2カップ       塩

・バター                 カシュウナッツ


(作り方)

@鶏は皮をむいて大きめの一口大に切る。塩を擦り込み、ターメリック、クミン少々振りかけておく。中華鍋にギーを熱して鶏肉をいためる。表面に焼き色がつけばよい。

A厚手の鍋にバターを熱して玉ねぎとにんにくのみじん切りを炒める。弱火で玉ねぎが茶色くなるまで30分位炒める。

Bスパイスの2/3量を入れて5分間炒める。鶏、ヨーグルト、トマトペースト、ココナッツ、チャツネを加えてひと混ぜする。

C鍋にキッチリとフタをして、弱火で1時間〜2時間煮込む。すりおろしたショウガを加えて、塩で味を調える。

・酸味が足りなかったら・・・ヨーグルトを足す。レモン汁を加える。

・酸味が強すぎたら・・・・チャツネを足す。

・辛味が足りなかったら・・・チリパウダーを足す。

・丸味に欠けていたら・・・カルダモン、シナモン、クローブを足す。

・全体に刺激が足りなかったら・・・残りのスパイスを全て入れる。

・刺激が強すぎたら・・・ミルクを加える。


★ほうれん草のチーズカレー

(材料)

ほうれん草      3束        チリパウダー    小さじ1

タマネギ       2個         クローブ    小さじ1/2   

ショウガ      1かけ       カルダモン      小さじ2

シナモン       小さじ1

ヨーグルト   1/2カップ      コリアンダー     小さじ1

ミルク     1/2カップ       塩

トマトペースト   大さじ2

(作り方)

@カテージチーズは1.5cm角に切って、サラダオイルでキツネ色に揚げる。

Aほうれん草はよく洗って塩をふり、水を少し加えてフタをして弱火で蒸し煮にする。ほうれん草をザク切りにしてミキサーに入れて、ミルクを少しずつ加えてピュレにする。

B厚手の鍋にバターを熱してタマネギを炒める。タマネギが透き通ったら、スパイス類を加えて5分間炒める。

Cほうれん草のピュレ、ヨーグルト、トマトペーストを加えて15分煮込む。

D塩で味を調える。




★ラムカレー

(材料)

ラム      600g

トマト       4個              タマネギ    中1個
 
トマトペースト   大さじ3            ショウガ   2かけ

タマネギ      大1個             にんにく     6片

ヨーグルト    150cc           コリアンダー  小さじ1

ベイリーフ     4枚              チリパウダー  小さじ1

クローブ     小さじ1            シナモン    小さじ1/2

クミン      小さじ1            カシューナッツ 1/2カップ

シナモン     小さじ1/2          カルダモン    大さじ1


(作り方)

@トマトは皮を湯むきにして種子をだし果肉を粗く刻む。ラムは2cm角に切る。ヨーグルトにクローブ、クミン、シナモン、カルダモン、を加えよく混ぜて、ラムを2時間〜3時間漬け込む。

A中華なべにバターを熱して、漬け汁を切ったラムを10分間炒める。冷めないようにするためガスのそばに置いておきます。

B煮込みようの鍋にバターを熱し、みじん切りのタマネギとベイリーフを炒める。弱火でタマネギが茶色くなるまで気長に炒め、ベイリーフは取り除きます。

Cタマネギ、にんにく、ショウガ、コリアンダー、チリパウダー、ターメリック、シナモン、カシューナッツ、バターでペーストを作ります。特にタマネギ、にんにく、ショウガはすりおろしてスパイス類を加えてよく混ぜ合わします。

Dこのペーストをタマネギに加え1分間炒める。トマト、ラム、ラムの漬け汁を加えて塩味を調えてフタをしてラムが柔らかくなるまで1時間半〜2時間半煮込む。ここで圧力鍋を使用すれば早くできる。

E肉が柔らかくなったらチキンカレーと同様に味を調える。


★ナスとトマトのカレー


(材料)

ナス     中6本              チリパウダー       小さじ1/2

トマト    中3個              クミン           小さじ1

タマネギ   大1個              コリアンダー         小さじ2

にんにく   1かけ             ナツメグ          小さじ1/2

バター                     塩
(作り方)

@ナスは1.5cmの輪切りにし、高温の油でからっと揚げます。トマトは皮を湯むきにして種子をとり、果肉を粗く刻んでおく。

A煮込みようの鍋の中にバターを入れ熱し、みじん切りのタマネギとにんにくを茶色くなるまで炒める。

Bスパイス類とトマトを加え5分間炒める。ナスを加えて焦げ付かないように注意しながら10分間煮る。



★カリフラワー、ポテト、グリーンピースのカレー

(材料)

カリフラワー      小1個         クローブ         小さじ1/2

ジャガイモ       中3個         クミン            小さじ1

グリーンピース     1カップ       カルダモン           小さじ2

タマネギ        中2個        ターメリック         小さじ1/2

にんにく        2片         チリパウダー         小さじ1/2

ショウガ       1かけ         コリアンダー           小さじ1

トマト        中3個         シナモン            小さじ1/2

バター                    塩

(作り方)

@カリフラワーは洗って小房に分けておく。ジャガイモは2cm角に切って水にさらします。トマトは湯むきにして種子を取り、果肉を粗く刻んでおく。

A煮込みようの鍋にバターを入れみじん切りのタマネギ、にんにく、ショウガを炒める。茶色になるまで弱火でゆっくりと。

Bスパイス類を加えて5分間炒める。残りのバターを加えて熱くなったらジャガイモを加えて5分間、次にカリフラワーを入れ5分間炒める。

Cトマトとグリーンピースを加えて、時々かきまぜ20分間煮ます。野菜が柔らかくなり、味がなじんできたら出来上がり。  


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